GOURMET (10.40 €HT)

Elégance & sagesse !

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COCKTAIL GOURMET

 

10.40€ HT – 10 pièces ( 7 salées – 3 sucrées)

Déclinable de 5 à 18 pièces

De délicieuses et créatives bouchées confectionnées avec soin
pour régaler vos yeux et vos papilles !

 

A partir de 20 personnes

Canapés gourmet assortis

Fondue de chou d’Ile-De-France & son magret de canard
                                    Purée de topinambour d’Ile-De-France & coriandre                                                        Caviar de chou Romanesco d’Ile-De-France, oeuf de caille & pétales de Bleuet                                                                 Crevette & fondue de poireau                                                                                                            Saumon fumé & concombre                                                                                              Crème de roquefort, jambon Serrano & abricot sec                                      Haddock fumé sur une purée de lentilles du Vexin

Mini wraps

Saumon fumé ricotta
Viande de grison, mâche & crème de mascarpone
Crème de chèvre au miel avec ses herbes folles

Pièces fraîcheur

Rouleau de légumes de saison farci selon arrivage

Brochettes froides…

 Saumon fumé & pois gourmands
Chou de Bruxelles à la mozzarella

…ou brochettes à réchauffer

                                               Pruneaux au bacon croustillant                                                 Crevette marinée au basilic & à l’ail, tomates-cerises

* * * *

Petits fours frais sucrés

Tartelette aux fruits de saison
Mille-feuille au chocolat 72% bio & équitable
Tartelette aux deux citrons
Opéra au chocolat noir
                                                             Financier aux fruits                                                             Chou aux épices
Assortiment de petits éclairs

Pièces additionnelles à partir de 50 personnes

Pains surprise

Le boucher et/ou l’Auvergnat

Verrines du moment

Betterave rouge, framboise & fines herbes
Purée à la Du Barry (chou fleur) & saucisse fumée d’Ile-de-France

Mini-macarons multicolores

Pièces additionnelles à partir de 100 personnes

Brochettes froides… 

                                                             Féta à la menthe                                                                                                         Pièce de boeuf marinée aux légumes de saison                                                                                     

                              …ou brochettes à réchauffer                           

                               Volaille caramélisée au sésame avec son morceau de poivron                           Boudin noir aux pommes

Assortiment de sucettes

Boule surprise au fromage & graines du moment

Hérisson de brochettes de fruits de saison

          Option pièces chaudes

                          Muffin aux légumes de saison (avec boeuf, volaille, poisson au choix)                                           Mini-quiches poireau-saumon, celeri-crevette… 

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Quelques indicateurs pour votre réception :

Nombre de pièces / Temps de réception

5 pièces  =  environ 30 mns
10 pièces  = environ 45 mns – 1 heure
15 pièces  =  environ 1 heure 30
18 pièces  =  temps d’un déjeuner / diner

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