COCKTAIL « GOURMET » *

 10.71 €HT/PERS.

* À partir de 20 personnes

Saveurs & Élégance

De délicieuses et créatives bouchées confectionnées avec soin pour régalées vos yeux et vos papilles!

Nos menus sont indicatifs et varient avec les saisons.
L’essentiel de nos pièces cocktails est réalisé dans nos laboratoires de Gennevilliers à partir de produits frais et de saisonQuand cela est possible, nous privilégions les approvisionnements auprès de nos producteurs locaux (Ile-de-France).

*****

10 pièces (7 salées – 3 sucrées)
Déclinable de 5 à 25 pièces

*****

Assortiment de canapés « Gourmet » 

Fondue de choux et magret de canard
Purée de topinambours coriandre
Caviar de chou romanesco, œuf de caille & pétales de bleuet
Crevette & fondue de poireau
Saumon fumé & concombre
Crème de Roquefort au jambon Serrano & abricot sec
Haddock fumé sur purée de lentilles du Vexin

 

Mini wraps

Saumon fumé ricotta
Viande de Grisons, mâche & crème de mascarpone
Crème de chèvre au miel avec ses herbes folles

 

Verrines du moment

Betterave rouge, framboises et fines herbes
Crémeux d’artichaut aux herbes folles
Crème de lentilles du Vexin et émincé de filet mignon

 

Petits fours sucrés faits maison 

Tartelette aux fruits de saison,
Mille-feuille au chocolat 72% (bio & équitable)
Tartelette aux deux citrons
Croquants aux fruits
Fondant chocolat-nougatine

 

 

Pièces additionnelles à partir de 50 personnes

Duo de pain surprise

Le Boucher & L’Auvergnat

Pièces fraicheurs

Rouleaux de légumes de saison farcis selon arrivage

 

***** 

Pièces additionnelles à partir de 100 personnes

Brochettes froides…

Féta à la menthe
Saumon fumé & pois gourmand
Chou de Bruxelles à la mozzarella

… ou brochettes à réchauffer

Pruneaux au bacon
Brochettes de crevettes marinées au basilic et à l’ail, tomates-cerises
Dinde caramélisée au sésame avec son morceau de poivron
Brochettes de boudin noir aux pommes
Brochettes de jambon de Parme avec son fromage Emmental

Assortiment de sucettes 

Boule surprise au fromage et graines du moment

Hérisson de brochettes de fruits de saison

***** 

OPTION PIÈCES CHAUDES
(prévoir mini-four ou étuve)

Muffin aux légumes de saison (avec bœuf, volaille, poisson au choix)
Mini-quiches poireau-saumon, céleri-crevette…

 

 POUR AJOUTER DES  
 PRODUITS « A LA CARTE »
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Quelques indicateurs pour votre réception
Nombre de pièces / Temps de réception
5 pièces = environ 30 mns
10 pièces = environ 45 mns – 1 heure

15 pièces = environ 1 heure 30
18 pièces = temps d’un déjeuner / diner

 

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