GOURMET (10.40 €HT)

Elégance & sagesse !

 

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         COCKTAIL GOURMET

 

 

10.40€ HT – 10 pièces ( 7 salées – 3 sucrées)

Déclinable de 5 à 18 pièces 

De délicieuses et créatives bouchées confectionnées avec soin
pour régaler vos yeux et vos papilles !
 

 

A partir de 20 personnes

  

Canapés gourmet assortis 

Au pain blanc : fondue de choux et magret de canard

Purée de topinambours coriandre

Caviar de chou romanesco, œuf de caille & pétales de bleuet

Au pain noir : crevette & fondue de poireau 

Saumon fumé & concombre 

Toastinette brioché : crème de Roquefort au jambon Serrano & abricot séché

Filet mignon fumé d’Ile de France sur purée de lentilles du Vexin 

Mini wraps 

Saumon fumé ricotta

Viande de grison, mâche & crème de Topinambour 

 

Pièces fraîcheur

Rouleau de légumes de saison farcis selon arrivage

 

Brochettes froides…

Brochette de saumon fumé & pois gourmands

Brochette de feta à la menthe

Boule de fromage de vache avec graines surprises

 

…ou brochettes à réchauffer

Pruneaux au bacon croustillant

Crevette marinée au basilic & à l’ail, tomates-cerises

***** 

Petits fours frais sucrés

Tartelette aux fruits de saison

Mille-feuille au chocolat 72% bio & équitable

Tartelette aux deux citrons

Croquant aux fruits

Fondant au chocolat / nougatine

Chou aux épices

Éclair au chocolat

Mini-macarons multicolores
(1 pièce)

 

Pièces additionnelles à partir de 50 personnes

 

Pains surprise 

Le boucher et/ou l’Auvergnat

Verrines du moment 

Verrine rose de betteraves rouges framboises fines herbes

Verrine de pommes de terre et courges, herbes fraîches et fines herbes

Crème de lentilles du Vexin et émincés de filet mignon

Mini-macarons multicolores

Pièces additionnelles à partir de 100 personnes

 

Brochettes froides… 

                                                             Féta à la menthe                                                                                                         Pièce de boeuf marinée aux légumes de saison                                                                 

                              …ou brochettes à réchauffer                             

                               Volaille caramélisée au sésame avec son morceau de poivron                           Boudin noir aux pommes

 

Assortiment de sucettes 

Boule surprise au fromage & graines du moment

 

Hérisson de brochettes de fruits de saison

 

Option pièces chaudes
(prévoir mini-four ou étuve)

                          Muffin aux légumes de saison (avec bœuf, volaille, poisson au choix)                                           Mini-quiches poireau-saumon, céleri-crevette… 

 

……………………………………. 

 

Quelques indicateurs pour votre réception :

 

Nombre de pièces / Temps de réception

 

5 pièces  =  environ 30 mns
10 pièces  = environ 45 mns – 1 heure
15 pièces  =  environ 1 heure 30
18 pièces  =  temps d’un déjeuner / diner

 

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