Nos démarches
Placer l'humain au service d'une cuisine de qualité
Notre Mission d’insertion
En chaque homme peuvent se révéler des talents.
Depuis 1995, l'association La Table de Cana Paris Nord-Ouest et les 3 entreprises d'insertion de Gennevilliers poursuivent la mission d’accompagner des chemins de vie, des personnes éloignées de l’emploi, que nous formons aux métiers de bouche. Pendant 2 ans, ils apprennent un métier au sein de nos équipes, aux côtés de Chefs expérimentés afin de les guider vers un retour à l’emploi durable.
Notre impact sociétal
Convaincus qu’une autre économie est possible, nous démontrons qu’une entreprise peut combiner rentabilité et fort impact sociétal.
Depuis plus de 20 ans, La Table de Cana Paris-Gennevilliers, portée par une vision résolument humaine de l’entreprise, donne une seconde chance à des personnes éloignées du marché de l’emploi. Cette démarche est centrée à la fois autour du travail, principal vecteur de dignité et du vivre ensemble, mais aussi de l’acquisition de compétences par la transmission de métiers et l’apprentissage de savoir-faire.
Des Étoiles et des Femmes Ile-de-France
Ce programme est porté par l'association La Table de Cana Paris Nord-Ouest pour Les Tables de Cana Antony et Gennevilliers :
Une première promotion a eu lieu dans les Hauts de Seine nord, en 2018 suivie en 2019 par celle de Paris. L’essaimage s’est poursuivi en Seine Saint Denis en 2021.
En 2023, une quatrième promotion a été ouverte dans les Hauts-de-Seine sud grâce au soutien de l'association "Soutenir L'insertion à Antony".
Au total, ce sont donc quatre promotions (48 femmes) qui vont être accompagnées en Ile-de-France à la rentrée scolaire 2023 !
Notre Démarche Qualité Produit
Du potager au buffet de votre réception.
La qualité de nos produits repose sur une démarche globale. En privilégiant l’achat de produits frais, naturels, de saison, gorgés de goût, et en s‘inscrivant en soutien aux producteurs locaux et aux circuits courts, à l'équitable et l'artisanat, notre cuisine fait-maison prend tout son sens et révèle toute sa saveur !
Nos partenaires producteurs
Nous essayons de construire des relations durables avec nos fournisseurs, pour la plupart entreprises familiales, dont certains nous accompagnent depuis plus de 15 ans ! Nous souhaitons valoriser leur démarche qualité ainsi que leurs engagements pour une production plus respectueuse de la nature et génératrice d’emplois par sa dimension artisanale.
Champagne Ariston
Exploitation familiale depuis bientôt 4 générations, la famille Ariston est propriétaire récoltante à Brouillet dans la vallée de l’Ardre (51).Nous travaillons avec depuis près de 15 ans.
Cette petite maison familiale exporte en Belgique, aux USA et au Japon et propose une palette de champagnes fins & fruités qui sont distingués depuis de nombreuses années dans le Guide Hachette.
Château Saint Ahon
Nicolas et Françoise de Courcel ont repris le domaine viticole familial depuis 2003. La finesse et l’élégance sont la signature des vins de Saint Ahon.
Ils ont démarré une démarche en agriculture raisonnée dès 2004 qui aujourd’hui prend la forme d’une certification « HVE 3 ».
« L’objectif est bien entendu de limiter notre impact sur notre environnement naturel et humain et de favoriser un retour à une certaine authenticité, une vie plus saine et naturelle ; le tout étant limité par des contraintes d’ordre économique, administratif… Le bénéfice ? Se sentir en accord avec sa manière de travailler et de vivre, c’est déjà énorme ! Il n’y a pas d’avantage économique par exemple. » Nicolas de Courcel.
La Reinette Verte
Purs jus issus de l'agriculture biologique et sans produits ajoutés. Producteurs et transformateurs dans le Perche, La Reinette Verte privilégie les circuits-couts et les distributeurs engagés. Pasteurisation des jus avec une chaudière fonctionnant au bois déchiqueté local.
Bio au pain des 3 fils
Boulangerie artisanale. Entreprise familiale de père en fils, utilise principalement de la farine bio pour la réalisation de nos pains.
Bière artisanale BAP BAP
Producteur de bière artisanale, brassée en Île-de-France.
Interprétation parisienne des bières belges rondes et épicées et des Pale Ales américaines aux houblons si distinctifs. Sa recette est issue d’un mélange subtil entre la douceur des malts (d’orge et de blé) et les notes rafraîchissantes délivrées par le houblon.
Vinoceros
Fabricant de vin nature.
Ayant zéro intrant (autre que le soufre en faible proportion). Il est récolté à la main, pressurer de manière douce, vinifier naturellement (pas de levure chimique, pas de filtration). Les vins nature collent aux caractéristiques du fruit et du terroir sans chercher à les modifier. Ils surprennent par leur fraîcheur et leur fruité et n'occasionnent pas de maux de tête !
Vins Oé
La marque Oé produit des vins provenant de toute la Franc. Les producteurs utilisent moins de cuivre et de soufre que la moyenne des agriculteurs bio. Ils emploient diverses méthodes écologiques, comme l’usage d’engrais verts, d’huiles essentielles, l’installation de nichoirs et la plantation de haies, pour protéger leurs vignes et réguler les ravageurs. Ces actions favorisent la biodiversité et aident à lutter contre le changement climatique.
Nos chiffres clés
de formation et d'accompagnement pour un retour à l'emploi de chacun
salarié.e.s en parcours d'insertion depuis 1995
de chiffre d'affaires HT finance 1 journée de travail d'un salarié en insertion
1 salarié permanent pour 2 salariés en insertion