Cocktail « Gourmet »

De délicieuses et créatives bouchées confectionnées avec soin pour régalées vos yeux et vos papilles!

Nos menus sont indicatifs et varient avec les saisons.
L’essentiel de nos pièces cocktails est réalisé dans nos laboratoires de Gennevilliers à partir de produits frais et de saison. Quand cela est possible, nous privilégions les approvisionnements auprès de nos producteurs locaux (Ile-de-France).

*****

10 pièces (7 salées – 3 sucrées)
Déclinable de 5 à 25 pièces

*****

Assortiment de canapés « Gourmet » 

Fondue de choux et son magret de canard
Purée de topinambour et coriandre
Caviar de chou Romanesco, œuf de caille et pétale de Bleuet
Crevette & fondue de poireau
Saumon fumé & concombre
Crème de Roquefort au jambon Serrano & abricot sec
Haddock fumé sur une purée de lentille du Vexin

Duo de pains surprises

Le boucher et l'Auvergnat

Mini wraps

Saumon fumé ricotta

Viande de Grison, mâche & crème de mascarpone

Crème de chèvre au miel avec ses herbes folles

Verrines du moment 

Betterave rouge, framboises et fines herbes

Crème de lentille du Vexin et émincé de filet mignon

Crémeux d'artichaut aux herbes folles

Crevette fraîche et concombres

Brochettes froides

Féta à la menthe

Saumon fumé & pois gourmand

Choux de bruxelle à la mozarella

ou Brochettes à réchauffer

Pruneaux au bacon

Brochette de crevette marinées au basilic et à l'ail, tomates-cerises

Dinde caramélisée aux sésames avec son morceau de poivron

Brochette de boudin noir aux pommes

Brochette de jambon de parme avec Emmental

Assortiment de sucettes

Boule surprise au fromage et graines du moment

***    À partir de 14 pièces    ***

Pièces fraîcheur

Rouleaux de légumes de saison farcis selon arrivage

Petits fours sucrés faits maison 

Tartelette aux fruits de saison
Mille-feuille au chocolat 72% (bio & équitable)
Tartelette aux deux citrons
Croquants aux fruits
Fondant chocolat-nougatine Eclair au chocolat

Mini-macarons multicolores

(prévoir mini-four ou étuve)