Repas « Prestige »

Servi à l’assiette

À partir de 20 personnes

44.10€ HT

Des produits triés sur le volet par nos chefs, 
rigoureusement travaillés pour un repas haut de gamme
tout en finesse et en saveurs.

Une cuisine sincère et savoureuse,
essentiellement faite maison avec des produits frais et de saison,
et en privilégiant les approvisionnements en circuit court.

Entrée du Marché (1 choix / 2 à partir de 30 personnes)

Foie gras d’origine France mi-cuit, chutney de saison

Saumon gravelas, pickels de légumes de saison

Saint-Jacques rôti au beurre demi-sel & tartare d’algues

Tarte fine, fondue Soubise, anguille fumée & agrumes

Plat chaud du Marché (1 choix / 2 à partir de 30 personnes)

Pot-au-feu de lotte, saumon & gambas sauce homardine

Filet de bar rôti et émulsion d’herbes fraiches du jardinier

Mignon de porc en croute & sa duxelle forestière

Filet de bœuf sauce Choron

Garnitures de Saison (2 au choix)

Poêlé de légumes racines

Pommes grenaille, crosne & panais confit

Écrasé de pomme de terre à la truffe

Fondue shiitakes, crosne & fèves

Plateau de fromages d’Île-de-France *

Mélange de fruits secs & fruits frais

Dessert (1 choix / 2 à partir de 30 personnes)

Tarte au chocolat blanc, yuzu & basilic

Baba au rhum revisité aux fruits de la passion

Croquant au chocolat Grand Cru de cacao bio & équitable

(72% République Dominicaine – de notre chocolaterie artisanale)

Saint-Honoré revisité à la crème de marron

* * * *

Pain de campagne à la farine bio de notre artisan boulanger

                                                                                                                                       * Soumis aux approvisionnements