Servi à l’assiette
À partir de 20 personnes
39,50€ HT
Des produits triés sur le volet par nos chefs,
rigoureusement travaillés pour un repas haut de gamme
tout en finesse et en saveurs.
Une cuisine sincère et savoureuse,
essentiellement faite maison avec des produits frais et de saison,
et en privilégiant les approvisionnements en circuit court.
Entrée du Marché (1 au choix)
Foie gras d’origine France mi-cuit, chutney de saison
Saumon gravelas, pickels de légumes de saison
Saint-Jacques rôti au beurre demi-sel & tartare d’algues
Tarte fine, fondue Soubise, anguille fumée & agrumes
Plat chaud du Marché (1 au choix)
Pot-au-feu de lotte, saumon & gambas sauce homardine
Filet de bar rôti et émulsion d’herbes fraiches du jardinier
Mignon de porc en croute & sa duxelle forestière
Filet de bœuf sauce Choron
Garnitures de Saison (2 au choix)
Poêlé de légumes racines
Pommes grenaille, crosne & panais confit
Écrasé de pomme de terre à la truffe
Fondue shiitakes, crosne & fèves
Plateau de fromages d’Île-de-France *
Mélange de fruits secs & fruits frais
Dessert (1 au choix)
Tarte au chocolat blanc, yuzu & basilic
Baba au rhum revisité aux fruits de la passion
Croquant au chocolat Grand Cru de cacao bio & équitable
(72% République Dominicaine – de notre chocolaterie artisanale)
Saint-Honoré revisité à la crème de marron
* * * *
Pain de campagne à la farine bio de notre artisan boulanger
* Soumis aux approvisionnements